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Ricetta fatta da 6 utenti

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese
15/03/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
71,6 mg/100 g2,1 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Emilia-Romagna
Categoria
Carni
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire nel boccale la cipolla, la carota e il sedano a pezzi. Tritare finemente
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere olio e burro. Soffriggere per insaporire il trito
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 5
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la carne macinata di manzo e maiale. Rosolare mescolando dolcemente
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 4
Tempo 00:06:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l’alcol
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 4
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la passata, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare il tutto
Velocità 2
Temperatura 95°C
Potenza 4
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo vegetale caldo. Cuocere lentamente con coperchio aperto per favorire la riduzione
Velocità 2
Temperatura 95°C
Potenza 3
Tempo 01:15:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A fine cottura, regolare di sale se necessario e mescolare nuovamente
Velocità 2
Temperatura 90°C
Potenza 2
Tempo 00:01:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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