Purè di Patate

Mettere nel boccale le patate a pezzi uniformi, il latte e il sale e cuocere dolcemente finché le patate sono molto tenere, evitando un bollore vigoroso.

Controllare la tenerezza delle patate e riunire il composto sul fondo con la spatola se necessario.

Montare la Farfalla, aggiungere burro e parmigiano e lavorare brevemente fino a ottenere un purè liscio, cremoso e omogeneo senza renderlo colloso.

Assaggiare, correggere il sale solo se necessario e servire subito ben caldo.