Polpette di Verdure al Vapore

Versare l'acqua prevista per le verdure nel recipiente, sistemare patate, carote, zucchine e piselli freschi oppure surgelati nel cestello vapore e cuocere finché sono teneri.

Lasciare perdere alle verdure il vapore residuo, svuotare il recipiente, montare la lama per impastare/macinare e lavorarle brevemente fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente rustico.

Lasciare intiepidire, aggiungere uovo, Parmigiano, pangrattato per l'impasto, prezzemolo e sale e amalgamare finché il composto è modellabile.

Se necessario lasciare riposare brevemente, quindi formare polpette uniformi e passarle nel pangrattato della panatura.

Versare nel recipiente l'acqua prevista per la cottura delle polpette, disporle nel cestello vapore lasciando spazio tra loro e cuocere finché risultano compatte e ben calde al centro.

Trasferire delicatamente le polpette sul piatto da portata, condire con l'olio extravergine di oliva e servire calde.