Pollo ai peperoni in umido

Preparare il pollo in bocconcini regolari e i peperoni in falde, in modo da preservarne la consistenza.

Sminuzzare nel recipiente cipolla e aglio fino a battuto fine.

Versare l'olio e stufare il battuto fino a quando è morbido e profumato.

Rosolare il pollo in padella fino a doratura superficiale, senza completare la cottura.

Unire al recipiente il pollo, i peperoni, la paprika, la passata, l'acqua, il sale e il pepe. Cuocere in antiorario con movimento delicato, mantenendo il carico sotto il livello massimo e verificando che il pollo sia ben cotto e i peperoni morbidi ma integri.

Trasferire in un piatto di portata, aggiungere basilico fresco e far riposare brevemente.