Poke Bowl con Salmone

Mettere lo yogurt in una ciotola, aggiungere l'erba cipollina e una parte del succo di lime previsto. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia e uniforme.

Coprire la salsa allo yogurt e trasferirla in frigorifero, mantenendola fredda fino al momento di comporre le ciotole.

Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua risulta quasi limpida, quindi lasciarlo sgocciolare accuratamente.

Portare a bollore in una pentola l'acqua prevista per la cottura del riso e salarla. Aggiungere il riso e cuocere a leggero bollore finché i chicchi sono cotti ma ancora separati, seguendo anche il tempo indicato sulla confezione.

Scolare bene il riso, trasferirlo in una ciotola e condirlo con la salsa di soia. Allargarlo leggermente e lasciarlo raffreddare rapidamente fino a temperatura ambiente senza lasciarlo a lungo tiepido.

Se si utilizza salmone congelato, scongelarlo completamente in frigorifero e asciugarlo. Usare comunque solo salmone idoneo al consumo a crudo. Tagliarlo a cubetti regolari con coltello e tagliere puliti.

Trasferire il salmone in una ciotola, condirlo con il succo di lime rimasto e poco sale e mescolare delicatamente. Coprire e lasciarlo insaporire in frigorifero.

Tagliare l'avocado a fettine, affettare finemente il cavolo cappuccio viola, il cetriolo e i ravanelli e tenere pronte le carote a julienne. Mantenere le verdure separate per facilitare l'assemblaggio.

Distribuire il riso ormai freddo nelle ciotole e disporre sopra il salmone marinato e le verdure in gruppi separati, mantenendo una composizione ordinata e uniforme.

Completare con la salsa allo yogurt fredda, i semi di sesamo e, se desiderato, il prezzemolo. Servire subito mantenendo la preparazione fredda.