Metodo Tradizionale
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Pesto di melanzane

Pesto di melanzane
02/08/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Vaporiera tradizionale
Vaporiera tradizionale
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Frullatore a immersione
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Salare leggermente le melanzane, lasciarle riposare e asciugarle accuratamente.
TEMPO 30 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP2di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere le melanzane a vapore finché morbide e lasciarle intiepidire.
TEMPO 12 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP3di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare finemente mandorle, Parmigiano e aglio.
TEMPO 2 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP4di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Frullare con melanzane, basilico, limone, sale, pepe e parte dell'olio fino a crema omogenea.
TEMPO 3 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP5di5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Emulsionare con l'olio restante fino alla consistenza desiderata.
TEMPO 1 minuto
TIPO DI CALORESenza calore
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