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Pesto di melanzane

Pesto di melanzane
02/08/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
19,1 mg/100 g1,2 g/100 gIngredienti compatibiliIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Vaporiera
Vaporiera
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Salarle leggermente, lasciarle riposare e asciugarle.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare nella Caraffa Unique l'acqua tecnica prevista per la cottura al vapore. Distribuire le melanzane nella vaporiera senza comprimerle e posizionarla sulla caraffa. Cuocere fino a renderle morbide.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere con cautela la vaporiera e lasciare intiepidire le melanzane. Svuotare e asciugare accuratamente la caraffa.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique. Inserire le mandorle pelate, il Parmigiano Reggiano e l'aglio, quindi tritare.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:12
Turbo NO
STEP 5 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le melanzane cotte, il basilico, il succo di limone, il sale, il pepe e quasi tutto l'olio extravergine di oliva, tenendone da parte una piccola quantità. Frullare.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire il composto sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio extravergine di oliva restante ed emulsionare fino a ottenere una crema omogenea.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:25
Turbo NO
STEP 7 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire il pesto in una ciotola. Utilizzarlo per condire la pasta oppure servirlo con crostini e verdure.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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