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Patè di fegatini di pollo

Patè di fegatini di pollo
31/07/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
9,6 µg/100 g5,3 mg/100 g26,1% energia da proteine74,6 mg/100 g0,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Categoria
Antipasti
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Pesce
Attrezzatura
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Casseruola
Casseruola
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
Frullatore a immersione
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire accuratamente i fegatini e tagliarli in pezzi uniformi.
TEMPO 8 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare la cipolla e stufarla nell'olio con la salvia finché morbida, poi eliminare la salvia.
TEMPO 7 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire i fegatini, regolare di sale e pepe e cuocere mescolando finché sono completamente cotti.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere il brodo; proseguire finché il liquido è parzialmente ridotto.
TEMPO 8 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare intiepidire, unire acciuga e burro e frullare fino a crema liscia; regolare il gusto.
TEMPO 3 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP6di6
Coprire e refrigerare prima del servizio.
TEMPO almeno 2 ore
TIPO DI CALORESenza calore
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