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Metodo Monsieur Cuisine
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Patè di fegatini di pollo

Patè di fegatini di pollo
31/07/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
9,6 µg/100 g5,3 mg/100 g26,1% energia da proteine74,6 mg/100 g0,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Toscana
Categoria
Antipasti
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
6
Ingredienti
500 g
fegatini di pollo (puliti e tagliati a pezzi)
1
cipolla dorata (tagliata in quarti)
1
acciuga (filetto sott'olio; ben sgocciolato)
50 g
burro (freddo, a pezzetti)
30 ml
olio extravergine di oliva
80 ml
vino bianco secco
100 ml
brodo vegetale (caldo)
4
salvia (foglie; lavate e asciugate)
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Pesce
Attrezzatura
Spatola M.C.
Spatola M.C.
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire i fegatini e tagliarli in pezzi uniformi.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:08:00
ReverseNo
MixerNo
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare la cipolla nel recipiente fino a pezzi fini.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:06
ReverseNo
MixerNo
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire olio e salvia, stufare fino a cipolla morbida e rimuovere la salvia.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:07:00
ReverseNo
MixerNo
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere fegatini, sale e pepe e cuocere mescolando delicatamente fino a cottura completa.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:09:00
ReverseSì
MixerNo
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con vino, aggiungere brodo e lasciare restringere il fondo.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:08:00
ReverseSì
MixerNo
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare intiepidire; aggiungere acciuga e burro freddo e frullare fino a crema liscia, regolando il sapore.
Velocità7
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:01:00
ReverseNo
MixerNo
STEP7di7
Trasferire in contenitore, coprire e raffreddare in frigorifero.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo02:00:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 7
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