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Patate duchessa

Patate duchessa
07/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Francia
Categoria
Contorni
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e inserirle nel cestello di bollitura. Aggiungere acqua nella caraffa fino al livello massimo, posizionare il cestello e cuocere fino a renderle morbide
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 7
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 2 di 7
Scolare le patate e trasferirle nella caraffa con le lame montate, frullare fino a ottenere una purea liscia
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 3 di 7
Aggiungere burro a pezzetti, parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe, amalgamare
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 4 di 7
Unire i tuorli e mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso e uniforme
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 5 di 7
Trasferire il composto in una sac à poche e formare rosette su una teglia rivestita di carta forno (operazione esterna)
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C fino a doratura
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
Sfornare e servire calde come contorno elegante
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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