Pasta frolla classica

Mettere nel boccale farina, zucchero e burro freddo a pezzi e lavorare brevemente fino a ottenere un composto sabbioso senza grossi pezzi di burro.

Aggiungere i tuorli e impastare solo finché la frolla si raccoglie in un composto compatto e omogeneo, senza scaldarla eccessivamente.

Trasferire l'impasto con la spatola, compattarlo in un panetto leggermente appiattito e riporlo coperto in frigorifero finché diventa freddo e più sodo.

Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato oppure tra due fogli di carta forno, allo spessore richiesto dalla preparazione di destinazione senza scaldarlo eccessivamente.