Passata di pomodoro fatta in casa

Lavare, mondare e tagliare entrambe le varietà di pomodoro in quarti. Dividerle in quattro parti uguali, ognuna con entrambe le varietà; ripartire fra le parti anche sale e basilico destinato alla cottura.

Mettere nel boccale una sola delle quattro parti di pomodoro, sale e basilico; cuocere fino a polpa completamente morbida senza superare il limite di riempimento. Proteggere dagli schizzi secondo le indicazioni del modello. Ripetere questa cottura separatamente per tutte le quattro parti.

Lasciare intiepidire ciascuna parte cotta, frullarla aumentando gradualmente il movimento fino a consistenza omogenea, quindi trasferirla in una casseruola; ripetere per tutte le parti e filtrare se si desidera una salsa più fine.

Riunire le quattro parti di passata nella casseruola capiente e far restringere sul fornello fino alla densità desiderata, mescolando; completare con il basilico fresco rimasto.