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Ricetta fatta da 1 utenti

Passata di pomodoro fatta in casa

Passata di pomodoro fatta in casa
⭐⭐⭐⭐⭐
29/05/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Campania
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
18
STEP 1 di 8
Lavare accuratamente i pomodori, eliminare il picciolo e le eventuali parti rovinate. Tagliarli in quattro parti.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 2 di 8
Montare la Lama S Unique nella Caraffa Unique. Inserire metà dei pomodori e tritare. Aggiungere i pomodori rimasti e ripetere il passaggio.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 3 di 8
Aggiungere il sale e metà delle foglie di basilico previste. Chiudere il coperchio lasciando il misurino leggermente sollevato per favorire la fuoriuscita del vapore. Cuocere fino a rendere i pomodori morbidi.
Velocità 1
Temperatura 105°C
Potenza 7
Tempo 00:35:00
Turbo NO
STEP 4 di 8
Inserire correttamente il misurino. Frullare aumentando gradualmente la velocità fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:30
Turbo NO
STEP 5 di 8
Verificare la densità della passata. Per un risultato ancora più vellutato, filtrarla con un colino a maglie fini, aiutandosi con la spatola.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 6 di 8
Versare nuovamente la passata nella caraffa. Posizionare il cestello di bollitura sul coperchio al posto del misurino, così da favorire l’evaporazione limitando gli schizzi. Cuocere fino alla densità desiderata.
Velocità 2
Temperatura 110°C
Potenza 7
Tempo 00:12:00
Turbo NO
STEP 7 di 8
Aggiungere le foglie di basilico restanti e mescolare. Utilizzare subito oppure lasciare raffreddare completamente prima di trasferire la passata in contenitori puliti.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 8 di 8
Conservare la passata in frigorifero e consumarla entro pochi giorni, oppure suddividerla in contenitori adatti e congelarla. Questa ricetta non comprende il procedimento per la conservazione a temperatura ambiente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 8

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1 commento

  1. Voce della CommunityBronzo

    ★★★★★

    Ho fatto questa ricetta ed è venuta benissimo. Basta aggiustare i tempi di cottura se si vuole più o meno densa. Nel mio caso ho cucinato la passata altri 30 minuti. La volevo più densa.

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