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Panetto di pasta di mandorle per latte e granita

Panetto di pasta di mandorle per latte e granita
25/06/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Sicilia
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
1
Ingredienti
Allergeni
  • • Frutta a guscio
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
Montare la Lama S Unique. Inserire nella caraffa lo zucchero destinato alla miscela di mandorle e polverizzarlo.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 2 di 7
Aggiungere le mandorle e tritare finemente insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto uniforme, asciutto e finemente granuloso. Non prolungare la lavorazione per evitare la fuoriuscita dell’olio.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 3 di 7
Riunire sul fondo con la spatola quanto rimasto sulle pareti e lavorare ancora brevemente. Trasferire quindi la miscela secca in una ciotola, raccogliendo accuratamente i residui senza lavare la caraffa.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 4 di 7
Versare nella caraffa l’acqua e lo zucchero destinato allo sciroppo. Cuocere senza misurino fino a ottenere uno sciroppo limpido.
Velocità 2
Temperatura 105°C
Potenza 5
Tempo 00:07:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
Lasciare intiepidire lo sciroppo nella caraffa aperta. Deve restare fluido, ma non essere più bollente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
Aggiungere nella caraffa la miscela di mandorle, l’estratto di vaniglia e, se utilizzato, l’aroma di mandorla. Lavorare fino a ottenere un composto compatto, uniforme e malleabile.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:45
Turbo NO
STEP 7 di 7
Riunire il composto con la spatola, trasferirlo sulla pellicola alimentare e compattarlo formando un panetto. Avvolgerlo strettamente e lasciarlo rassodare in frigorifero. Conservarlo in un contenitore ermetico e consumarlo preferibilmente entro 10 giorni; per una conservazione più lunga, congelarlo ben avvolto fino a 3 mesi e scongelarlo in frigorifero.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 02:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7

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