Lasagne alla bolognese vegan

Mettere nel boccale semola, acqua e olio destinati alla pasta e lavorare fino a impasto compatto ed elastico.

Lasciare riposare l'impasto coperto, poi stenderlo sottilmente e ricavare le sfoglie usando la semola per spolverare.

Nel boccale pulito tritare cipolla, carota e sedano per un soffritto a grana fine; raccogliere sul fondo.

Aggiungere l'olio del ragù e ammorbidire gli ortaggi.

Tagliare il seitan in piccoli cubetti e rosolarlo brevemente in padella per sviluppare sapore, poi trasferirlo nel boccale con il vino.

Unire passata, sale e pepe; cuocere dolcemente in antiorario fino a ragù corposo, proteggendo dagli schizzi.

Trasferire il ragù e pulire il boccale; mescolare a freddo bevanda di soia, amido, olio, sale e noce moscata fino a composto senza grumi.

Cuocere la besciamella fino a consistenza vellutata, incorporare il lievito alimentare e mescolare brevemente.

Scottare le sfoglie in acqua bollente, assemblare strati di pasta, ragù e besciamella e terminare con il lievito alimentare previsto per la superficie.

Gratinare in forno statico a 180 °C fino a superficie dorata e lasciare riposare prima di tagliare.