Lasagne alla bolognese vegan

01/09/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Pasta e Riso

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Anidride Solforosa e Solfiti
• Cereali contenenti Glutine
• Sedano
• Soia

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Mambomix Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Mambomix Unique. Mettere nella caraffa la semola rimacinata di grano duro prevista per l'impasto, l'acqua e l'olio extravergine di oliva previsto per la pasta. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Velocità 2

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 2 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo, coprirlo e lasciarlo riposare. Stenderlo poi sottilmente con una macchina per pasta o un mattarello, ricavare sfoglie adatte alla pirofila e infarinarle leggermente con la semola prevista per infarinare.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 3 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Sostituire la Mambomix Unique con la Lama S Unique. Mettere il seitan nella caraffa e sminuzzarlo grossolanamente senza ridurlo in crema. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 4 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Mettere nella caraffa la cipolla, la carota e il sedano. Tritare, quindi riunire sul fondo con la spatola.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 5 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere l'olio extravergine di oliva previsto per il ragù e soffriggere.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 6 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere il seitan sminuzzato e insaporire mantenendone la consistenza granulosa.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 6

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 7 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Versare il vino bianco secco e proseguire la cottura senza tappo dosatore per favorire l'evaporazione.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 6

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 8 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe nero. Cuocere il ragù, poi trasferirlo in una ciotola e tenere da parte.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 5

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 9 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Lavare la caraffa mantenendo montata la Lama S Unique. Versare la bevanda di soia, l'amido di mais, l'olio extravergine di oliva previsto per la besciamella, il sale e la noce moscata. Cuocere fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa.

Velocità 4

Temperatura 90°C

Potenza 5

Tempo 00:09:00

Turbo NO

STEP 10 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere il lievito alimentare in scaglie previsto per la besciamella e amalgamare.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 11 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Scottare poche sfoglie di pasta alla volta per circa 1 minuto, scolarle e disporle separate su un canovaccio pulito.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 12 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Distribuire nella pirofila un velo di besciamella. Alternare sfoglie di pasta, ragù di seitan e besciamella fino a esaurimento, terminando con la besciamella. Distribuire sulla superficie il lievito alimentare in scaglie previsto per l'assemblaggio.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 13 di 13

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C fino a quando la pasta è cotta e la superficie risulta ben gratinata. Lasciare riposare 10 minuti prima di porzionare.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:35:00

Turbo NO

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