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Imbrecciata umbra di legumi e cereali

Imbrecciata umbra di legumi e cereali
19/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Umbria
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
25 min
Porzioni
4
Ingredienti
100 g
ceci lessati (Scolati.)
100 g
fagioli borlotti lessati (Scolati.)
100 g
cicerchie lessate (Ben cotte e scolate, seguendo le indicazioni di sicurezza per le cicerchie se preparate da secche.)
100 g
lenticchie lessate (Scolate.)
100 g
farro cotto (Scolato.)
100 g
orzo perlato cotto (Scolato.)
150 g
passata di pomodoro
600 ml
brodo vegetale (Caldo, da aggiungere gradualmente.)
1
cipolla (Piccola.)
1
carota
1 costa
sedano
1 spicchio
aglio
30 g
olio extravergine di oliva
1 rametto
rosmarino
1 foglia
alloro
q.b.
sale e pepe (Regolare alla fine.)
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello tritatutto
Coltello tritatutto
Mescolatore
Mescolatore
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare il coltello tritatutto E1. Tritare cipolla, carota e sedano mondati e tagliati grossolanamente, poi raccogliere sul fondo con la spatola.
Velocità10
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:10
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire il coltello con il mescolatore E2. Unire olio, aglio intero, rosmarino e alloro e appassire senza scurire.
Velocità3
Temperatura110°C
Programmamanual
Tempo00:05:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare la passata di pomodoro e insaporire il fondo aromatico.
Velocità3
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:04:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo caldo, tenendone da parte una porzione per la regolazione finale, e portare a lieve sobbollore.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:04:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare i legumi già ben lessati e scolati e lasciarli insaporire lentamente, mantenendo i chicchi integri.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:08:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire farro e orzo già cotti e completare il riscaldamento mescolando delicatamente.
Velocità2
Temperatura90°C
Programmamanual
Tempo00:05:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP7di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A robot fermo eliminare aglio ed erbe rimasti interi, controllare la consistenza con il brodo tenuto da parte e regolare sale e pepe.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Versione dell'Imbrecciata umbra con legumi già lessati e farro e orzo già cotti, per rispettare le diverse cotture e mantenere riconoscibili i chicchi. Scolare bene gli ingredienti prima di unirli. La zuppa deve restare densa ma morbida.

Conservazione

Conservare in frigorifero in contenitore chiuso per 2 giorni e riscaldare con poco brodo fino a temperatura adeguata. Non lasciare la zuppa cotta a temperatura ambiente a lungo.

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