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Imbrecciata umbra di legumi e cereali

Imbrecciata umbra di legumi e cereali
19/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Umbria
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
25 min
Porzioni
4
Ingredienti
100 g
ceci lessati (Scolati.)
100 g
fagioli borlotti lessati (Scolati.)
100 g
cicerchie lessate (Ben cotte e scolate, seguendo le indicazioni di sicurezza per le cicerchie se preparate da secche.)
100 g
lenticchie lessate (Scolate.)
100 g
farro cotto (Scolato.)
100 g
orzo perlato cotto (Scolato.)
150 g
passata di pomodoro
600 ml
brodo vegetale (Caldo, da aggiungere gradualmente.)
1
cipolla (Piccola.)
1
carota
1 costa
sedano
1 spicchio
aglio
30 g
olio extravergine di oliva
1 rametto
rosmarino
1 foglia
alloro
q.b.
sale e pepe (Regolare alla fine.)
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel boccale cipolla, carota e sedano già mondati e tagliati grossolanamente; tritare e raccogliere il composto sul fondo con la spatola.
Velocità5
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:06
AntiorarioNo
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire olio, aglio intero, rosmarino e alloro e lasciare appassire il trito senza scurirlo.
Velocità1
Temperatura120°C
Programma—
Tempo00:05:00
AntiorarioNo
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare la passata di pomodoro e far insaporire il fondo.
Velocità1
Temperatura100°C
Programma—
Tempo00:04:00
AntiorarioNo
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo caldo, riservandone una parte per la consistenza finale, e portare a leggero sobbollore.
Velocità1
Temperatura100°C
Programma—
Tempo00:04:00
AntiorarioNo
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare ceci, fagioli borlotti, cicerchie e lenticchie già ben lessati e scolati. Insaporire mantenendo integri i legumi; controllare il livello massimo del boccale.
Velocità0.5
Temperatura95°C
Programma—
Tempo00:08:00
AntiorarioSì
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere farro e orzo già cotti e scolati e completare delicatamente l'insaporitura, senza schiacciare i chicchi.
Velocità0.5
Temperatura90°C
Programma—
Tempo00:05:00
AntiorarioSì
STEP7di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A robot fermo rimuovere aglio, rosmarino e alloro se ancora interi; controllare la densità, aggiungere il brodo tenuto da parte se necessario, condire con sale e pepe e servire.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Versione dell'Imbrecciata umbra con legumi già lessati e farro e orzo già cotti, per rispettare le diverse cotture e mantenere riconoscibili i chicchi. Scolare bene gli ingredienti prima di unirli. La zuppa deve restare densa ma morbida.

Conservazione

Conservare in frigorifero in contenitore chiuso per 2 giorni e riscaldare con poco brodo fino a temperatura adeguata. Non lasciare la zuppa cotta a temperatura ambiente a lungo.

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