Hummus di ceci con olive taggiasche

Mettere nel boccale l'aglio e la maggior parte delle olive, conservandone alcune per guarnire; tritare grossolanamente.

Aggiungere ceci scolati, tahina, succo di limone, sale e una parte dell'acqua fredda; frullare fino a ottenere una crema uniforme, raccogliendo se necessario il composto dalle pareti.

Unire l'olio e aggiungere gradualmente l'acqua fredda rimasta fino a ottenere un hummus vellutato; incorporare a mano le olive tenute da parte per conservare piccoli pezzi.

Trasferire in una ciotola, coprire e lasciare riposare in frigorifero prima di servire.