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Hummus di ceci con olive taggiasche

(Ricetta richiesta da Cristina Cimavilla)
Hummus di ceci con olive taggiasche
20/08/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
343,1 µg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Liguria
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Semi di sesamo
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Lama Victory
Lama Victory
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
16
STEP 1 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama Victory. Tenere da parte una piccola parte delle olive per la finitura. Mettere nella caraffa l’aglio e la parte restante delle olive, quindi tritare finemente.
Velocità 7
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 2 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire il composto sul fondo con la spatola. Aggiungere i ceci, la tahina, il succo di limone, il sale e parte dell’acqua fredda. Frullare fino a ottenere una crema uniforme.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:40
Turbo NO
STEP 3 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire nuovamente il composto con la spatola. Avviare il Mambo e versare gradualmente l’olio extravergine e la parte restante dell’acqua, così da emulsionare la crema e renderla più vellutata.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 4 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lavorare ancora ad alta velocità per affinare la consistenza. Se necessario, fermare e riunire una volta il composto sul fondo.
Velocità 10
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 5 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le olive tenute da parte e mescolare molto brevemente, in modo da lasciare nella crema piccoli frammenti riconoscibili di oliva taggiasca.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:05
Turbo NO
STEP 6 di 6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Trasferire l’hummus in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero prima del servizio, così che sapori e consistenza si stabilizzino.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 6

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