Gnocchi di Patate Senza Glutine

Versare l'acqua nel recipiente, sistemare le patate nel cestello vapore e cuocerle finché sono molto tenere.

Lasciare perdere alle patate il vapore residuo, svuotare il recipiente, montare la lama per impastare/macinare e lavorarle brevemente fino a ottenere una massa uniforme; lasciare intiepidire.

Aggiungere farina senza glutine e sale, poi uovo e Parmigiano, e lavorare solo finché il composto è omogeneo, morbido e modellabile.

Su un piano accuratamente pulito e infarinato con prodotto senza glutine, formare filoncini, tagliare gli gnocchi e rigarli se desiderato.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata in piccoli gruppi; quando affiorano, attendere pochi istanti, scolarli delicatamente e servire subito.