Gnocchi di Patate Senza Glutine con farina certificata

Gnocchi di Patate Senza Glutine

31/03/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Ricette Basi

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Uova
• Latte e prodotti a base di latte

Attrezzatura

Caraffa Habana

Lama Habana

Cestello di bollitura

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 10

Inserire la Lama Habana nella Caraffa Habana. Versare l’acqua nella caraffa, posizionare il cestello di bollitura e distribuirvi le patate a cubetti. Chiudere con il coperchio e cuocere.

Velocità 0

Temperatura 120°C

Potenza 10

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 2 di 10

Rimuovere con cautela il cestello con le patate cotte. Svuotare completamente la caraffa e asciugarla.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:01:00

Turbo NO

STEP 3 di 10

Trasferire le patate cotte nella caraffa asciutta e lavorarle fino a ottenere un composto uniforme, senza prolungare eccessivamente la lavorazione.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:10

Turbo NO

STEP 4 di 10

Raccogliere le patate sul fondo con la spatola e lasciarle intiepidire nella caraffa, senza coperchio.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 5 di 10

Aggiungere la farina senza glutine e il sale fino. Amalgamare brevemente.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 6 di 10

Aggiungere l’uovo e il Parmigiano grattugiato. Lavorare solo per il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:15

Turbo NO

STEP 7 di 10

Trasferire l’impasto su un piano pulito e leggermente infarinato con farina certificata senza glutine, evitando contaminazioni crociate. Formare filoncini e tagliarli in pezzi regolari.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 8 di 10

Facoltativamente, rigare ogni gnocco con una forchetta o con l’apposito rigagnocchi pulito.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 9 di 10

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salarla. Immergere gli gnocchi, pochi alla volta, e cuocerli finché salgono in superficie.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 10 di 10

Prelevare gli gnocchi con una schiumarola, lasciarli sgocciolare e servirli caldi.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:01:00

Turbo NO

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