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Gnocchi alla sorrentina gratinati

Gnocchi alla sorrentina gratinati
19/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
49,8 mg/100 g1,9 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Campania
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
75 min
Porzioni
4
Ingredienti
1000 g
patate
300 g
farina 00
1
uovo
q.b.
sale
700 g
passata di pomodoro
30 g
olio extravergine di oliva
1
spicchio d'aglio
6
foglie di basilico
q.b.
sale
250 g
mozzarella
80 g
Parmigiano Reggiano
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 8
STEP1di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lessare le patate intere con la buccia in pentola, scolarle, pelarle e schiacciarle ancora calde; lasciarle intiepidire.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP2di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire alle patate schiacciate farina, uovo e sale; amalgamare rapidamente a mano senza sviluppare eccessivamente il glutine.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP3di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Formare filoncini, tagliare gli gnocchi e rigarli sul piano leggermente infarinato.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP4di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel boccale aglio e olio e insaporire senza bruciare l'aglio.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP5di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la passata e il sale e cuocere fino a salsa ben legata e leggermente ristretta; unire il basilico ed eliminare l'aglio.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioSì
STEP6di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata in pentola e scolarli appena affiorano.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP7di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Condire delicatamente gli gnocchi con il sugo, parte della mozzarella e del Parmigiano; trasferire in pirofila e completare con i formaggi restanti.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP8di8
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Gratinare in forno statico a 220 °C fino a superficie dorata e mozzarella fusa; lasciare assestare prima di servire.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 8
Nota editoriale

Un classico campano preparato partendo dagli gnocchi di patate fatti in casa, con pomodoro, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano, completato con una gratinatura dorata in forno.

Conservazione

Conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni. Riscaldare accuratamente prima di servire.

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