Gnocchi alla sorrentina gratinati

19/09/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Italia

Regione

Campania

Categoria

Pasta e Riso

Difficoltà

Media complessità

Tempo di preparazione

75 min

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine
• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Cuocere le patate con la buccia in acqua fino a quando risultano tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Lasciare intiepidire brevemente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:30:00

Turbo NO

STEP 2 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Disporre le patate schiacciate sul piano di lavoro, aggiungere la farina 00, l'uovo e il sale. Impastare rapidamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, senza lavorarlo eccessivamente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 3 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Dividere l'impasto in porzioni, formare dei filoncini sul piano leggermente infarinato e tagliarli a tocchetti. Rigare gli gnocchi con una forchetta o con l'apposito rigagnocchi e disporli su un vassoio infarinato.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 4 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Lama S Unique nella Caraffa Unique. Inserire l'aglio e l'olio extravergine di oliva e insaporire.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 5 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la passata di pomodoro e il sale. Cuocere con il misurino leggermente sollevato per favorire l'evaporazione.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 6

Tempo 00:18:00

Turbo NO

STEP 6 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire il basilico e mescolare brevemente. Trasferire il sugo in una ciotola capiente e rimuovere l'aglio se ancora presente.

Velocità 1

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:15

Turbo NO

STEP 7 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, fuori dal robot, scolandoli con una schiumarola appena salgono in superficie.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 8 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Condire gli gnocchi con il sugo, parte della mozzarella e parte del Parmigiano Reggiano. Trasferire in una pirofila e distribuire in superficie la mozzarella e il Parmigiano Reggiano restanti.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 9 di 10

Gratinare in forno preriscaldato a 220 °C fino a ottenere una superficie dorata e la mozzarella ben fusa.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 10 di 10

Lasciare riposare brevemente fuori dal forno prima di servire.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:03:00

Turbo NO

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