Gelato cremoso al cocco con Mambo

Gelato cremoso al cocco

07/08/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Dessert e Dolci

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Latte e prodotti a base di latte
• Uova

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 8

Montare la Lama S Unique. Inserire nella caraffa il latte, la panna, il cocco rapè, lo zucchero e l’amido di mais. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:30

Turbo NO

STEP 2 di 8

Cuocere la base mantenendola costantemente in movimento, fino a ottenere una crema leggermente addensata e omogenea.

Velocità 4

Temperatura 90°C

Potenza 4

Tempo 00:07:00

Turbo NO

STEP 3 di 8

Versare il composto in un recipiente e lasciarlo raffreddare completamente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 01:00:00

Turbo NO

STEP 4 di 8

Distribuire la base ormai fredda in stampi in silicone per cubetti o piccole porzioni. Trasferire nel congelatore e lasciare solidificare completamente.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 08:00:00

Turbo NO

STEP 5 di 8

Sformare le porzioni congelate e inserirle direttamente nella Caraffa Unique con la Lama S Unique.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 6 di 8

Lavorare il composto congelato fino a frantumarlo e trasformarlo in una massa cremosa. Riunire sul fondo con la spatola se necessario.

Velocità 7

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:25

Turbo NO

STEP 7 di 8

Aggiungere lo yogurt al cocco e l’albume pastorizzato. Lavorare fino a ottenere un gelato cremoso, uniforme e ben mantecato.

Velocità 5

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:40

Turbo NO

STEP 8 di 8

Servire immediatamente per una consistenza molto cremosa. In alternativa trasferire in un contenitore ermetico e conservare in congelatore fino a 1 mese. Prima di servire dopo una lunga conservazione, lasciare ammorbidire brevemente a temperatura ambiente e, se necessario, mantecare nuovamente nel Mambo.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

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