Farfalle Zucchine e Tonno

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a piccoli dadini regolari sul tagliere con un coltello.

Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio schiacciati. Soffriggere a fuoco medio, mescolando e senza far bruciare l'aglio.

Aggiungere le zucchine, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché risultano tenere ma ancora leggermente consistenti e appena dorate ai bordi.

Sgocciolare il tonno sott'olio, unirlo alle zucchine e sgranarlo delicatamente con il cucchiaio. Proseguire la cottura a fuoco medio-basso finché è ben distribuito nel condimento.

Versare la panna da cucina nella padella e mescolare a fuoco basso finché il condimento diventa cremoso e uniforme, senza farlo bollire vigorosamente. Tenere poi il sugo in caldo.

Portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salarla e cuocere le farfalle secondo il tempo indicato sulla confezione, assaggiandole verso fine cottura e scolandole al dente. Conservare poca acqua di cottura.

Trasferire le farfalle nella padella con il condimento e saltarle a fuoco medio, mescolando delicatamente. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura per rendere il fondo più fluido; servire quando la pasta è ben rivestita dal condimento cremoso.