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Metodo Monsieur Cuisine
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Dado di pollo fatto in casa

Dado di pollo fatto in casa
26/03/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
2,2 g/100 gIngredienti compatibiliIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
20
Ingredienti
100 g
carne di pollo (petto)
1
carota
1
cipolla
1
zucchina
1 gambo
sedano
1
pomodoro (maturo)
40 g
funghi (champignon)
1 spicchio
aglio
1 foglia
alloro
1 rametto
rosmarino
2 rametti
prezzemolo
40 g
olio extravergine di oliva
130 g
sale grosso
1 cucchiaino
pepe nero
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola M.C.
Spatola M.C.
Monsieur Cuisine

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel boccale carota, cipolla, zucchina, sedano, pomodoro, funghi e aglio a pezzi e tritare finemente; trasferire e tenere da parte.
Velocità6
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel boccale l'olio e il petto di pollo tagliato in piccoli pezzi e rosolare finché non presenta più parti crude in superficie.
Velocità1
Temperatura120°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le verdure tritate e proseguire finché diventano morbide e il pollo è completamente cotto anche al centro.
Velocità1
Temperatura110°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire alloro, rosmarino, prezzemolo, sale grosso e pepe e cuocere finché il composto è molto concentrato e non resta liquido libero.
Velocità2
Temperatura110°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseSì
MixerNo
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Eliminare l'alloro e gli eventuali rametti legnosi e frullare fino a ottenere una pasta molto fine, densa e omogenea.
Velocità8
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Se il composto appare ancora umido, proseguire brevemente la cottura mescolando finché diventa compatto e concentrato.
Velocità2
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
STEP7di7
Trasferire il dado in contenitori puliti e bassi e raffreddarlo rapidamente prima della conservazione in frigorifero o del congelamento.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
ReverseNo
MixerNo
Passaggio 1 di 7
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