Dado di pollo fatto in casa

Montare la lama tritatutto, mettere nel recipiente carota, cipolla, zucchina, sedano, pomodoro, funghi e aglio a pezzi e tritare finemente; trasferire e tenere da parte.

Montare il miscelatore, mettere nel recipiente l'olio e il petto di pollo tagliato in piccoli pezzi e rosolare finché non presenta più parti crude in superficie.

Aggiungere le verdure tritate e proseguire finché diventano morbide e il pollo è completamente cotto anche al centro.

Unire alloro, rosmarino, prezzemolo, sale grosso e pepe e cuocere finché il composto è molto concentrato e non resta liquido libero.

Eliminare l'alloro e gli eventuali rametti legnosi, montare la lama tritatutto e frullare fino a ottenere una pasta molto fine, densa e omogenea.

Montare il miscelatore e, se il composto appare ancora umido, proseguire brevemente la cottura finché diventa compatto e concentrato.

Trasferire il dado in contenitori puliti e bassi e raffreddarlo rapidamente prima della conservazione in frigorifero o del congelamento.