Crema Spalmabile alle Nocciole

Mettere le nocciole tostate e lo zucchero semolato in un mortaio capiente. Pestare e lavorare il composto a più riprese finché diventa molto fine e uniforme, senza lasciare pezzi grossi di nocciola.

Spezzettare il cioccolato fondente e il cioccolato al latte, unirli al composto di nocciole e zucchero e continuare a pestare finché i pezzi di cioccolato sono ridotti finemente e distribuiti in modo omogeneo.

Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere il latte e l'olio di semi di mais. Scaldare a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, senza portare a bollore, finché il cioccolato è completamente fuso e la miscela è liscia.

Togliere dal fuoco e continuare a mescolare energicamente, schiacciando eventuali piccoli grumi contro le pareti del pentolino, finché la crema risulta uniforme e lucida.

Versare la crema ancora fluida in barattoli puliti e asciutti. Lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente senza chiuderla ermeticamente finché non è più calda, quindi chiudere e trasferire in frigorifero; la consistenza si addenserà raffreddandosi.