Crema pralinata di noci pecan con Mambo

Crema pralinata di noci pecan

11/09/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Ricette Basi

Difficoltà

Media complessità

Tempo di preparazione 20 min

Conservazione

Conservare in un vasetto pulito e ben chiuso in frigorifero per massimo 10 giorni. Prima dell'uso lasciare la crema a temperatura ambiente per alcuni minuti e mescolare se necessario.

Nota editoriale

Una crema pralinata intensa e vellutata a base di noci pecan tostate e caramellate, pensata come ricetta base da usare per farciture, dessert e preparazioni dolci.

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Frutta a guscio

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Preriscaldare il forno statico a 160 °C. Distribuire le noci pecan su una teglia e tostarle per circa 8 minuti, quindi lasciarle intiepidire.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 2 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire nella caraffa lo zucchero e l'acqua. Cuocere senza misurino fino a ottenere un caramello ambrato, controllando attentamente il colore.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 3 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere con cautela le noci pecan tostate al caramello e amalgamare rapidamente.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 6

Tempo 00:01:00

Turbo NO

STEP 4 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire immediatamente il composto su un foglio di carta forno, allargarlo con la spatola e lasciarlo raffreddare completamente fino a indurimento.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:20:00

Turbo NO

STEP 5 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Montare la Lama S Unique. Spezzare il pralinato raffreddato e inserirlo nella caraffa pulita e perfettamente asciutta. Tritare finemente.

Velocità 8

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 6 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Riunire il composto sul fondo con la spatola e lavorare fino a quando le noci pecan rilasciano naturalmente i loro oli e il pralinato diventa una crema liscia e fluida. Interrompere brevemente e raccogliere il composto dalle pareti se necessario.

Velocità 10

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 7 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Controllare la consistenza. Se necessario, proseguire la lavorazione a intervalli di 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea, lasciando raffreddare la caraffa tra un intervallo e l'altro se il composto si scalda eccessivamente.

Velocità 10

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:30

Turbo NO

STEP 8 di 8

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Trasferire la crema pralinata in un vasetto pulito, lasciare raffreddare completamente e chiudere.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.

Vai alla Bacheca

CommunityValutazione media—

Nessuna valutazione: sii il primo a lasciare un voto!

Lascia un commento Annulla risposta

Devi essere connesso per inviare un commento.

Crema pralinata di noci pecan

Preparazione

Vuoi scoprire tutto ciò che puoi fare con il tuo Mambo?

Vuoi che una tua ricetta sia adattata al Mambo?

Lascia un commento Annulla risposta

Installa MamboItalia