Crema pasticcera

Montare lo sbattitore e mettere nel recipiente latte, tuorli, zucchero e farina. Se desiderato, aggiungere un solo aroma tra vanillina, scorza di limone oppure scorza di arancia; per la versione al cioccolato aggiungere anche il cacao. Cuocere fino a ottenere una crema liscia e addensata.

Controllare la consistenza e, se la crema è ancora troppo fluida, proseguire brevemente la cottura fino a raggiungere una consistenza sostenuta senza farla attaccare.

Per una variante alcolica, aggiungere Rum oppure Marsala e incorporare delicatamente con la spatola fino a distribuirlo in modo uniforme.

Versare subito la crema in una ciotola pulita, coprire la superficie a contatto e lasciarla raffreddare rapidamente; trasferirla poi in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Prima dell'utilizzo mescolare brevemente la crema fredda per renderla nuovamente uniforme e cremosa.