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Cassoeula

Cassoeula
25/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
21,7% energia da proteine1,3 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Categoria
Carni
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
3
Ingredienti
450 g
carne di maiale (costine)
150 g
verzini lombardi
60 g
carne di maiale (cotenna, pulita e raschiata)
450 g
verza (pulita; divisa in due parti)
70 g
cipolla
45 g
carota
30 g
sedano
90 g
passata di pomodoro
60 g
vino bianco secco
260 g
brodo di carne (caldo)
260 g
brodo vegetale (caldo)
25 g
olio extravergine di oliva
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Sedano
Attrezzatura
Spatola Bimby
Spatola Bimby
Bimby

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare finemente cipolla, carota e sedano e riunire il battuto sul fondo.
Velocità5
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere l'olio e insaporire il battuto finché morbido e profumato; trasferirlo in una casseruola capiente.
Velocità1
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Nella casseruola rosolare bene le costine, sfumare con il vino, quindi unire cotenna e passata e amalgamare il fondo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scegli una sola
Versare il brodo scelto, di carne oppure vegetale, regolare con sale e pepe e cuocere coperto a leggero sobbollore.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere metà verza e farla appassire; unire poi i verzini bucherellati e la verza restante e proseguire dolcemente finché carni, cotenna e verza sono tenere.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
STEP6di6
Se necessario restringere il fondo scoperto, poi lasciare riposare la cassoeula coperta prima di servirla ben calda.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
AntiorarioNo
Passaggio 1 di 6
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