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Ricetta fatta da 5 utenti

Besciamella classica

Besciamella classica
⭐⭐⭐⭐☆
05/04/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
34,4 mg/100 g4,2 g/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
500 ml
latte intero
40 g
burro
40 g
farina 00
q.b.
sale fino
q.b.
noce moscata
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Mescolatore
Mescolatore
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 6
STEP1di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare il miscelatore, mettere nel recipiente il burro e fonderlo dolcemente senza farlo colorire.
Velocità3
Temperatura90°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP2di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un roux liscio e uniforme, senza farlo scurire.
Velocità4
Temperatura90°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP3di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere latte, sale e noce moscata e amalgamare fino a disperdere completamente il roux.
Velocità5
Temperatura90°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP4di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere mescolando fino a ottenere una besciamella liscia, vellutata e capace di velare il cucchiaio.
Velocità5
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP5di6
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Controllare la consistenza e, se ancora troppo fluida, proseguire brevemente finché risulta cremosa e uniforme.
Velocità5
Temperatura95°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP6di6
Trasferire subito la besciamella in una ciotola pulita e coprire la superficie a contatto se non viene utilizzata immediatamente.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 6
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