Cassoeula

25/10/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Nazione

Italia

Regione

Lombardia

Categoria

Carni

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Sedano

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Mambomix Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Inserire la Lama S Unique. Aggiungere cipolla, carota e sedano e tritare finemente.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:08

Turbo NO

STEP 2 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Riunire il trito sul fondo. Rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere l'olio e soffriggere fino a leggera doratura.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:06:00

Turbo NO

STEP 3 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire le costine e rosolarle mescolando dolcemente.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:08:00

Turbo NO

STEP 4 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 7

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 5 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la cotenna e la passata di pomodoro e mescolare.

Velocità 1

Temperatura 110°C

Potenza 6

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 6 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Versare il brodo caldo, regolare di sale e pepe e cuocere dolcemente con il coperchio chiuso.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 6

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 7 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere metà della verza, spingendola sotto il liquido senza superare la tacca MAX, e cuocere fino ad ammorbidirla.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 6

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 8 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Unire la verza restante e i verzini bucherellati e proseguire la cottura fino a rendere le carni tenere e il fondo ristretto.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 6

Tempo 00:25:00

Turbo NO

STEP 9 di 10

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Se necessario, proseguire la cottura con il misurino rimosso per favorire l'evaporazione.

Velocità 1

Temperatura 110°C

Potenza 6

Tempo 00:06:00

Turbo NO

STEP 10 di 10

Lasciare riposare nella caraffa e servire con polenta o pane.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:05:00

Turbo NO

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