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Tortelli di zucca mantovani

Tortelli di zucca mantovani
10/09/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
60,8 mg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
110
STEP 1 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere la zucca in forno statico preriscaldato a 180 °C fino a renderla morbida
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:40:00
Turbo NO
STEP 2 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama S nella caraffa, aggiungere la polpa della zucca cotta e frullare fino a ottenere una crema liscia
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 3 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere nella caraffa con la Lama S gli amaretti, la mostarda, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, mescolare fino ad amalgamare
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 4 di 10
Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 00:30:00
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 5 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama S e inserire il Mambomix Unique, aggiungere la farina e le uova, impastare fino a formare una palla liscia
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 3
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 6 di 10
Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 7 di 10
Stendere la pasta in sfoglie sottili, distribuire mucchietti di ripieno e chiudere i tortelli sigillando bene i bordi
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 8 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i tortelli fino a quando salgono a galla
Velocità 0
Temperatura 100°C
Potenza 7
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 9 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
In una padella separata, sciogliere il burro con le foglie di salvia fresca
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 10 di 10
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Condire i tortelli scolati con il burro fuso e servire caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 10

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