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Imbrecciata umbra di legumi e cereali

Imbrecciata umbra di legumi e cereali
19/10/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
2,0 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Umbria
Categoria
Zuppe e Creme
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione
25 min
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
17
STEP 1 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S nella caraffa Unique. Inserire cipolla, carota e sedano già mondati e tagliati grossolanamente. Tritare finemente e raccogliere il trito sul fondo con la spatola.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 2 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire la Lama S con il MamboMix Unique. Aggiungere l'olio, l'aglio intero, il rosmarino e l'alloro e lasciare appassire il fondo aromatico senza farlo scurire.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 6
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 3 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare la passata di pomodoro e mescolare il fondo, lasciandolo insaporire e addensare leggermente.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 4 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo caldo, tenendone da parte una piccola quantità per la regolazione finale. Scaldare fino a leggero sobbollore.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 5 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Incorporare ceci, borlotti, cicerchie e lenticchie già lessati e scolati. Insaporire delicatamente senza rompere i legumi, verificando che il composto non si addensi troppo.
Velocità 1
Temperatura 95°C
Potenza 4
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 6 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire farro e orzo già cotti e scolati. Riscaldarli nella zuppa mescolando delicatamente, senza triturare i chicchi.
Velocità 1
Temperatura 90°C
Potenza 3
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 7 di 7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A robot fermo eliminare aglio, alloro e rametto di rosmarino, se ancora interi. Controllare la consistenza e aggiungere a mano il brodo tenuto da parte se necessario. Regolare di sale e pepe e servire ben calda.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 7
Nota editoriale

Versione dell'Imbrecciata umbra con legumi già lessati e farro e orzo già cotti, per rispettare le diverse cotture e mantenere riconoscibili i chicchi. Scolare bene gli ingredienti prima di unirli. La zuppa deve restare densa ma morbida.

Conservazione

Conservare in frigorifero in contenitore chiuso per 2 giorni e riscaldare con poco brodo fino a temperatura adeguata. Non lasciare la zuppa cotta a temperatura ambiente a lungo.

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