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Risotto fichi, gorgonzola e noci

Risotto fichi, gorgonzola e noci
10/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Mambo & Salute
2,4 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Tempo di preparazione 35 min
Conservazione

Consumare preferibilmente appena preparato. Se avanza, conservare in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1 giorno e riscaldare aggiungendo poca acqua o brodo.

Nota editoriale

Un risotto di fine estate dal contrasto dolce-sapido: fichi freschi, gorgonzola cremoso e noci per un primo piatto elegante e stagionale.

Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique. Inserire le noci nella caraffa e tritarle grossolanamente. Trasferire e tenere da parte.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:04
Turbo NO
STEP 2 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire lo scalogno nella caraffa e tritarlo. Riunire sul fondo con la spatola.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:05
Turbo NO
STEP 3 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il burro e soffriggere lo scalogno.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 7
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 4 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire la Lama S Unique con Mambomix Unique. Aggiungere il riso e tostarlo.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 7
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 5 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il vino bianco e lasciare evaporare senza misurino.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 7
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere il riso. Verificare la cottura negli ultimi minuti in base al riso utilizzato.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:13:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere circa due terzi dei fichi freschi e proseguire la cottura, lasciandoli amalgamare al risotto.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
A fine cottura aggiungere il gorgonzola dolce, il Parmigiano Reggiano e il burro freddo. Mantecare fino a ottenere un risotto cremoso.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare il risotto nella caraffa per 1 minuto. Servire completando con i fichi freschi rimasti, le noci tritate e il pepe nero.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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