Zuppa d'orzo altoatesina tradizionale con Mambo Cecotec

Zuppa d’orzo altoatesina

(Ricetta richiesta da Giacinta Serra)

01/02/2026 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Zuppe e Creme

Difficoltà

Media complessità

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine
• Sedano

Attrezzatura

Caraffa Unique

Lama S Unique

Mambomix Unique

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Sciacquare l’orzo perlato sotto acqua corrente fredda fino a eliminare l’amido in eccesso e tenere da parte.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 2 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Inserire la Lama S Unique; tritare cipolla, aglio, carota e sedano oppure in alternativa il sedano rapa fino a ottenere un trito grossolano di circa 6–8 mm.

Velocità 4

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:20

Turbo NO

STEP 3 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Rimuovere la Lama S Unique e inserire il Mambomix Unique; aggiungere la pancetta affumicata a cubetti e rosolare dolcemente fino a renderla traslucida, senza bruniture eccessive.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 4

Tempo 00:04:00

Turbo NO

STEP 4 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Scegli una sola

Aggiungere il trito di verdure e stufare fino a renderlo morbido e profumato.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 4

Tempo 00:05:00

Turbo NO

STEP 5 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere l’orzo perlato sciacquato e mescolare per distribuirlo uniformemente nel fondo.

Velocità 1

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:30

Turbo NO

STEP 6 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere l’acqua e la carne di maiale affumicata intera o a pezzi grossi e cuocere a temperatura dolce fino a ottenere un orzo tenero e una zuppa ben legata (Attenzione: evitare l’ebollizione vivace per non rompere l’orzo).

Velocità 1

Temperatura 98°C

Potenza 5

Tempo 00:40:00

Turbo NO

STEP 7 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a cubetti piccoli e proseguire la cottura fino a renderla morbida e parzialmente sfaldata.

Velocità 1

Temperatura 98°C

Potenza 5

Tempo 00:10:00

Turbo NO

STEP 8 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Regolare di sale e pepe solo a fine cottura, tenendo conto della sapidità delle carni affumicate.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 9 di 9

ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP

Spegnere e lasciare riposare la zuppa per alcuni minuti; completare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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