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Rotolo di verdure

Rotolo di verdure
18/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
20,9% energia da proteine1,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Verdure e Legumi
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
6
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Uova
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Habana
Caraffa Habana
Lama Habana
Lama Habana
Mambomix Habana
Mambomix Habana
Vaporiera
Vaporiera
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
114
STEP 1 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama Habana. Aggiungere il Parmigiano e tritare finemente. Trasferirlo in una ciotola e tenerlo da parte.
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 2 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il formaggio scelto e tritarlo grossolanamente. Trasferirlo in una ciotola e tenerlo da parte.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:15
Turbo NO
STEP 3 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la Lama Habana e montare il Mambomix Habana. Versare nella Caraffa Habana l'acqua tecnica prevista, aggiungere dado vegetale, alloro e pepe. Inserire il Cestello di bollitura con patate e zucca e montare la Vaporiera con le foglie di verza.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 4 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Avviare la prima fase della cottura a vapore.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 5 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Disporre sul vassoio superiore della Vaporiera carote e zucchina e proseguire la cottura fino a intenerire tutte le verdure.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 6 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Scolare e tamponare le foglie di verza. Trasferire le verdure cotte in una ciotola e lasciarle intiepidire.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 7 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Svuotare e asciugare la caraffa e montare la Lama Habana. Aggiungere le verdure cotte, il burro, la parte di Parmigiano prevista per il ripieno, il formaggio tritato, l'albume e il sale. Lavorare brevemente senza ridurre il composto in purea.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:12
Turbo NO
STEP 8 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere gradualmente fiocchi di patate q.b. e mescolare brevemente fino alla consistenza desiderata.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 9 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Ungere leggermente un foglio di carta da forno. Disporvi le foglie di verza accavallate a formare un rettangolo e appiattire le coste.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 10 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Distribuire il composto sulle foglie e, aiutandosi con la carta, arrotolare stretto formando un salsicciotto. Sigillarlo nella carta da forno.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 11 di 14
Lasciare riposare il rotolo in frigorifero per compattarlo.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 12:00:00
Turbo NO
STEP 12 di 14
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere la carta, tagliare il rotolo a fette e disporle in una pirofila. Cospargere con il Parmigiano restante.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:08:00
Turbo NO
STEP 13 di 14
Gratinare in forno ventilato preriscaldato a 180 °C fino a doratura.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 14 di 14
Lasciare intiepidire e servire.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 14

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