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Ricetta fatta da 4 utenti

Risotto alla milanese

Risotto alla milane
⭐⭐⭐⭐⭐
06/12/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Nazione
Italia
Regione
Lombardia
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Lama Victory
Lama Victory
Mambomix Victory
Mambomix Victory
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
18
STEP 1 di 8
Inserire la Lama Victory. Mettere nella caraffa lo scalogno oppure la cipolla e tritare.
Velocità 7
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:05
Turbo NO
STEP 2 di 8
Riunire il trito sul fondo con la spatola, aggiungere il burro previsto per il soffritto e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 3 di 8
Rimuovere la Lama Victory e montare il Mambomix Victory. Aggiungere il riso e tostarlo.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 4 di 8
Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare mantenendo libero il foro del coperchio.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 5 di 8
Aggiungere quasi tutto il brodo caldo, tenendone da parte una piccola quantità, e regolare di sale. Cuocere con il Mambomix.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:13:00
Turbo NO
STEP 6 di 8
Sciogliere lo zafferano nel brodo caldo tenuto da parte, versarlo dal foro e completare la cottura.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 6
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 7 di 8
Controllare la cottura del riso ed eventualmente prolungarla di 1-2 minuti con gli stessi parametri. Lasciare quindi riposare nella caraffa spenta.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 8 di 8
Aggiungere burro e, se desiderato, parmigiano. Mantecare con il Mambomix.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
Passaggio 1 di 8

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