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Risotto ai fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca
20/07/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
0,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello da cucina
Coltello da cucina
Tagliere
Tagliere
Casseruola
Casseruola
Cucchiaio di legno
Cucchiaio di legno
STEP METODO TRADIZIONALE

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire delicatamente i fiori di zucca, tagliarne la maggior parte a striscioline e conservarne alcuni interi per il servizio.
TEMPO 5 minuti
TIPO DI CALORESenza calore
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Tritare lo scalogno e stufarlo nell'olio finché è morbido e traslucido.
TEMPO 5 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il riso e tostarlo finché i chicchi sono lucidi e ben caldi.
TEMPO 3 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfumare con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica.
TEMPO 2 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio3 / 5
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Cuocere aggiungendo il brodo caldo gradualmente e mescolando con regolarità.
TEMPO 11 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire i fiori a striscioline e proseguire fino a riso al dente, regolando di sale.
TEMPO 3 minuti
INTENSITÀ DEL FORNELLOMedio-basso2 / 5
STEP7di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Togliere dal fuoco, aggiungere burro e Parmigiano e mantecare fino a consistenza cremosa; completare con pepe e i fiori tenuti interi.
TEMPO 1 minuto
TIPO DI CALORESenza calore
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