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Risotto ai fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca
20/07/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
0,5 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Interregionale
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
19
STEP 1 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire delicatamente i fiori di zucca, eliminando il gambo e il pistillo interno. Tagliarne circa due terzi a striscioline e lasciare interi i restanti per la decorazione.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 2 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare la Lama S Unique. Inserire lo scalogno nella Caraffa Unique e tritare.
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:08
Turbo NO
STEP 3 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Riunire lo scalogno sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio extravergine di oliva e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 4 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Arrestare il robot, rimuovere la Lama S Unique e montare il Mambomix Unique. Aggiungere il riso e tostarlo.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 6
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 5 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare senza misurino.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 5
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 6 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il brodo vegetale caldo e regolare di sale. Cuocere con il misurino appoggiato senza chiuderlo completamente.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 5
Tempo 00:13:00
Turbo NO
STEP 7 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire i fiori di zucca tagliati a striscioline e proseguire la cottura.
Velocità 1
Temperatura 100°C
Potenza 4
Tempo 00:04:00
Turbo NO
STEP 8 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il burro freddo, il Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe. Mantecare senza temperatura.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:01:00
Turbo NO
STEP 9 di 9
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Lasciare riposare il risotto nella caraffa, quindi distribuirlo nei piatti e decorare con i fiori di zucca tenuti interi.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 9

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