MAMBOITALIA Insieme, un passo alla volta, possiamo creare balli dai sapori unici
Metodo Moulinex Companion
Fai tua questa ricetta

La ricetta resta libera da leggere. Con un account gratuito puoi salvarla e tenere traccia di quelle che hai preparato.

Ricetta fatta da 2 utenti

Ragù all’Abruzzese

Ricetta Ragu Allabruzzese 20250327073910
05/03/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
1,3 g/100 g
Nazione
Italia
Regione
Abruzzo
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
100 g
carne di manzo (macinata)
100 g
carne di vitello (macinata)
100 g
carne di maiale (macinata)
100 g
pancetta
50 g
burro
1
carota
1
cipolla
1 gambo
sedano
100 ml
vino rosso
3 cucchiai
pomodoro (salsa)
200 ml
brodo vegetale
1
chiodi di garofano
q.b.
sale fino
q.b.
pepe nero
Allergeni
  • • Anidride Solforosa e Solfiti
  • • Latte e prodotti a base di latte
  • • Sedano
Attrezzatura
Coltello tritatutto
Coltello tritatutto
Mescolatore
Mescolatore
Spatola Companion
Spatola Companion
Moulinex Companion

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
1 / 7
STEP1di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Mettere nel recipiente pancetta, carota, cipolla e sedano e tritare finemente; riunire sul fondo con la spatola.
Velocità9
Temperatura—
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP2di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sostituire con il miscelatore, aggiungere il burro e insaporire il trito finché le verdure sono morbide e la pancetta ha iniziato a dorarsi.
Velocità—
Temperatura130°C
Programmarosolatura
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP3di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere le carni macinate e rosolarle delicatamente, mantenendole sgranate senza ridurle in crema.
Velocità—
Temperatura130°C
Programmarosolatura
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
STEP4di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare il vino rosso e lasciarlo evaporare finché l'odore alcolico si attenua.
Velocità3
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP5di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere salsa di pomodoro, brodo e chiodo di garofano e cuocere lentamente fino a ottenere un ragù ben legato e saporito.
Velocità2
Temperatura95°C
Programmacottura lenta
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP6di7
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Eliminare il chiodo di garofano, regolare di sale e pepe e, se necessario, proseguire brevemente la cottura fino alla densità desiderata.
Velocità3
Temperatura100°C
Programmamanual
Tempo00:00:00
Tappo vaporeMIN
CoperchioChiuso
STEP7di7
Lasciare riposare brevemente prima dell'utilizzo.
Velocità—
Temperatura—
Programma—
Tempo00:00:00
Tappo vapore—
CoperchioChiuso
Passaggio 1 di 7
Parli di questa ricetta?Lascia qui il tuo commento, voto o suggerimento. Per domande generali su Mambo, accessori o utilizzo usa invece la Bacheca Community.
Vai alla Bacheca
CommunityValutazione media—
Nessuna valutazione: sii il primo a lasciare un voto!

Lascia un commento