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Pan di Spagna

(Ricetta richiesta da Alessandro Fonzo)
Pan di Spagna
15/09/2026 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
68,2 mg/100 gIngredienti compatibiliIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Nazionale
Categoria
Ricette Basi
Difficoltà
Preparazione facile
Tempo di preparazione
20 min
Porzioni
8
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Uova
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Double Wisk
Double Wisk
Spatola
Spatola
Farfalla
Farfalla
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
15
STEP 1 di 5
Preriscaldare il forno statico a 170 °C. Preparare uno stampo rotondo da circa 22 cm, imburrato e infarinato oppure rivestito sul fondo con carta forno.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
STEP 2 di 5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Montare il Double Wisk nella Caraffa Unique. Inserire le uova e lo zucchero e montare fino a ottenere un composto molto chiaro, gonfio e stabile.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 3 di 5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere la farina 00 setacciata in più riprese e incorporarla delicatamente, lavorando il minimo indispensabile per non smontare il composto.
Velocità 1
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 4 di 5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare l’impasto nello stampo preparato e livellarlo delicatamente. Cuocere nel forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino senza aprire il forno nei primi 25 minuti.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:35:00
Turbo NO
STEP 5 di 5
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Sfornare, lasciare intiepidire nello stampo, quindi sformare e far raffreddare completamente su una gratella prima di tagliare o farcire.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 5
Nota editoriale

Una base classica della pasticceria italiana, soffice e leggera, preparata senza lievito grazie alla lunga montatura di uova e zucchero.

Conservazione

Conservare ben avvolto nella pellicola per alimenti a temperatura ambiente per 2 giorni; in alternativa congelare una volta completamente freddo.

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