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Una preparazione messicana complessa e stratificata: pollo servito con un mole poblano intenso a base di chiles secchi, tomatillo, frutta secca, semi, spezie e cioccolato fondente, adattato alla lavorazione con Mambo senza semplificarne gli ingredienti caratteristici.
Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso per massimo 2 giorni. Riscaldare completamente prima del servizio, aggiungendo poco brodo o acqua se la salsa risultasse troppo densa.
