Dado di carne fatto in casa

Mettere nel boccale carota, cipolla, sedano, pomodoro, funghi e aglio a pezzi e tritare finemente; trasferire e tenere da parte.

Mettere nel boccale l'olio e la carne macinata e rosolare finché non presenta più parti crude e l'umidità rilasciata è quasi evaporata.

Aggiungere le verdure tritate e cuocere finché diventano morbide e il composto è ben amalgamato.

Unire alloro, prezzemolo, rosmarino, sale grosso e pepe e cuocere finché il composto è molto concentrato, la carne è completamente cotta e non resta liquido libero.

Eliminare l'alloro e gli eventuali rametti legnosi e frullare fino a ottenere una crema molto fine, omogenea e densa.

Se il composto è ancora umido, proseguire brevemente la cottura mescolando finché raggiunge una consistenza compatta e concentrata.

Trasferire il dado in contenitori puliti e bassi e raffreddarlo rapidamente prima della conservazione in frigorifero o del congelamento.