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Culurgiones

Culurgiones
25/10/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
Mambo & Salute
91,2 mg/100 g1,2 g/100 gIngredienti compatibili
Nazione
Italia
Regione
Sardegna
Categoria
Pasta e Riso
Difficoltà
Media complessità
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Cereali contenenti Glutine
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Unique
Caraffa Unique
Lama S Unique
Lama S Unique
Mambomix Unique
Mambomix Unique
Cestello di bollitura
Cestello di bollitura
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
112
STEP 1 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Versare nella Caraffa Unique l'acqua tecnica prevista. Inserire il cestello di bollitura con le patate e cuocere fino a renderle morbide.
Velocità 0
Temperatura 120°C
Potenza 10
Tempo 00:25:00
Turbo NO
STEP 2 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Estrarre il cestello, svuotare e asciugare la caraffa. Montare la Lama S Unique, aggiungere le patate calde e frullare fino a ottenere una purea liscia.
Velocità 5
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:06
Turbo NO
STEP 3 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere l'olio e l'aglio previsti per il ripieno, sale e pepe e mescolare.
Velocità 2
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:20
Turbo NO
STEP 4 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il Pecorino Sardo e la menta e amalgamare. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:00:30
Turbo NO
STEP 5 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire la caraffa e montare il Mambomix Unique. Aggiungere semola, farina, sale, acqua tiepida e olio previsti per l'impasto e lavorare fino a ottenere un panetto liscio.
Velocità 3
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:03:00
Turbo NO
STEP 6 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Rimuovere l'impasto, avvolgerlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:30:00
Turbo NO
STEP 7 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Stendere la pasta su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile e ricavare dischi regolari.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 8 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Disporre al centro di ogni disco una porzione di ripieno e chiudere pizzicando i bordi con la tipica forma a spiga.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 9 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Pulire la caraffa e montare il Mambomix Unique. Aggiungere l'olio e l'aglio previsti per il sugo e soffriggere.
Velocità 1
Temperatura 120°C
Potenza 7
Tempo 00:02:00
Turbo NO
STEP 10 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Unire la passata di pomodoro, sale e basilico e cuocere fino a ottenere un sugo morbido.
Velocità 1
Temperatura 110°C
Potenza 6
Tempo 00:12:00
Turbo NO
STEP 11 di 12
Cuocere i Culurgiones in abbondante acqua bollente salata finché vengono a galla, quindi scolarli delicatamente.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:05:00
Turbo NO
STEP 12 di 12
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Condire i Culurgiones con il sugo e servire caldi, completando a piacere con olio extravergine di oliva e Pecorino.
Velocità 0
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:02:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 12

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