Cheesecake

Montare l'accessorio mixer, mettere nel boccale uova e zucchero e lavorare fino a ottenere un composto chiaro, leggermente gonfio e uniforme.

Rimuovere l'accessorio mixer, aggiungere il formaggio fresco spalmabile e l'amido e amalgamare fino a eliminare i grumi senza incorporare aria in eccesso.

Aggiungere la panna e incorporarla delicatamente, fermandosi appena il composto è omogeneo e fluido.

Versare il composto nella tortiera rivestita di carta forno e livellare delicatamente la superficie.

Cuocere in forno statico preriscaldato finché i bordi sono rassodati e leggermente dorati mentre il centro resta appena tremolante.

Lasciare raffreddare completamente nello stampo, quindi trasferire in frigorifero fino a completo rassodamento prima di sformare e servire.