Bocconcini di pollo con funghi e pancetta

(Adattamento della ricetta al Mambo Cecotec richiesto da Alessia)

04/11/2025 | Redazione MamboItalia

Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.

Categoria

Carni

Difficoltà

Preparazione facile

Porzioni

Ingredienti

Allergeni

• Cereali contenenti Glutine

Attrezzatura

Caraffa Victory

Lama Victory

Mambomix Victory

Spatola

Nota sulle attrezzature

La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.

STEP 1 di 9

Preparare il pollo: asciugare i tocchetti e infarinarli leggermente, eliminando la farina in eccesso.

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

STEP 2 di 9

Inserire le Lame; aggiungere l'aglio; tritare sino a ridurlo a pezzi di 3-4 mm.

Velocità 6

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:05

Turbo NO

STEP 3 di 9

Rimuovere le Lame e inserire il MamboMix; aggiungere l'olio; soffriggere l'aglio fino a renderlo appena dorato (Attenzione: non bruciare l'aglio).

Velocità 1

Temperatura 110°C

Potenza 6

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 4 di 9

Aggiungere il pollo infarinato; rosolare con MamboMix fino a raggiungere una doratura uniforme esterna.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 8

Tempo 00:04:00

Turbo NO

STEP 5 di 9

Aggiungere la pancetta; proseguire la rosolatura fino a rendere la pancetta lievemente dorata.

Velocità 1

Temperatura 120°C

Potenza 7

Tempo 00:03:00

Turbo NO

STEP 6 di 9

Sfumare: aggiungere il vino bianco (oppure il mix vino e acqua); cuocere con coperchio leggermente aperto fino a ridurre gli alcoli volatili e iniziare l’emulsione con i succhi.

Velocità 1

Temperatura 105°C

Potenza 6

Tempo 00:07:00

Turbo NO

STEP 7 di 9

Aggiungere i funghi; unire il sale; cuocere a leggero bollore mescolando delicatamente fino a rendere il pollo tenero e i funghi cotti (Nota: se la salsa restringe troppo, aggiungere acqua in 1 o 2 volte per mantenere la consistenza fluida).

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 6

Tempo 00:17:00

Turbo NO

STEP 8 di 9

Controllare la salsa: proseguire qualche minuto fino a ottenere una densità cremosa che veli il dorso del cucchiaio; regolare di sale.

Velocità 1

Temperatura 100°C

Potenza 4

Tempo 00:02:00

Turbo NO

STEP 9 di 9

Servire caldo. (Consiglio: riposo di 2-3 minuti a coperchio chiuso prima dell’impiattamento per stabilizzare i succhi).

Velocità 0

Temperatura 0°C

Potenza 0

Tempo 00:00:00

Turbo NO

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