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Ricetta fatta da 2 utenti

Pesto alla genovese

(Ricetta richiesta da Alessandra Costantin)
Pesto alla genovese
12/12/2025 | Redazione MamboItalia
Immagine generata con l’intelligenza artificiale a scopo illustrativo.
MamboItalia Salute
361,5 mg/100 g1,7 g/100 gIngredienti compatibili254,1 mg/100 g
Nazione
Italia
Regione
Liguria
Categoria
Salse e Patè
Difficoltà
Preparazione facile
Porzioni
4
Ingredienti
Allergeni
  • • Frutta a guscio
  • • Latte e prodotti a base di latte
Attrezzatura
Caraffa Victory
Caraffa Victory
Lama Victory
Lama Victory
Spatola
Spatola
Nota sulle attrezzature
La combinazione mostrata è ritenuta la migliore per questa ricetta; in base all'esperienza maturata, puoi usare altre caraffe con i loro accessori equivalenti, regolando tempi/velocità e rispettando capienza e compatibilità.
Mambo Step

Preparazione

Segui un passaggio alla volta
14
STEP 1 di 4
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Inserire la Lama Victory; aggiungere l'aglio, i pinoli e il sale grosso; tritare fino a ottenere una granella fine e uniforme (Nota: lavorare a impulsi brevi per non scaldare).
Velocità 8
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:10:00
Turbo NO
STEP 2 di 4
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere il basilico e frullare fino a ridurre a pezzetti di 3-4 mm, senza scaldare il composto.
Velocità 7
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:12:00
Turbo NO
STEP 3 di 4
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e frullare fino a ottenere una crema omogenea (Consiglio: fermare e spatolare le pareti se serve).
Velocità 6
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:15:00
Turbo NO
STEP 4 di 4
ATTREZZATURE ED INGREDIENTI DA AGGIUNGERE IN QUESTO STEP
Aggiungere Parmigiano Reggiano e pecorino sardo e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa e uniforme, densa ma scorrevole.
Velocità 4
Temperatura 0°C
Potenza 0
Tempo 00:20:00
Turbo NO
Passaggio 1 di 4

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